Olha o que separei pra vocês

Sobremesa: Île Flottante

A cozinha francesa é maravilhosa com toda certeza!! É um privilégio  experimentar pratos muito saborosos. Além disso, inúmeras sobremesas, que dão água na boca somente em olhar.  Uma, aliás, que eu adoro é a de nome “île Flottante”. Ela é muito consumida pelos franceses e a minha dica de hoje.

Preparação:

pralin ou crocante: 15 minutos

creme: 15 minutos

cozimento das claras: 30 minutos

Ilha:

35 gramas de açúcar para cada clara

6 claras de ovos

Crocante:

50 gramas de amêndoas

50 gramas de açúcar

Creme:

80 gramas de açúcar para o caramelo

1 pacote de açúcar de baunilha

100 gramas de açúcar

6 gemas de ovos

½ litro de leite

Modo de Preparo:

Colocar as amêndoas na água fervente e retirar do fogo a pele. Colocá-las sobre uma placa na entrada do forno para destacá-las. Untar com óleo esta placa, colocar as amêndoas secas e derramar por cima um caramelo feito com 50 gramas de açúcar e um pouco de água. Deixar esfriar e esmagar para obter um pó. Caramelizar uma forma para pudim. Bater as claras bem firme e juntar aos poucos o açúcar e o crocante, sem trabalhar a massa. Encher a forma até ¾ de altura. Cozinhar em banho-maria quente e no forno médio preaquecido (180″C). Quando as claras estiverem levemente douradas e secas ( verifica-se,  fincando com uma faca que deve sair seca), desenformá-las antes que esfriem por completo sobre uma travessa redonda e funda. Derramar o creme  ao redor das claras com a ajuda de um funil para evitar sujar as beiras da travessa. Levantar ligeiramente a ilha para o creme passar por baixo e a ilha flutuar.

Creme:

Ferver o leite junto com a baunilha. Trabalhar as gemas com o açúcar até a massa ficar branca e cremosa. Derramar aos poucos o leite quente sobre as gemas, mexendo sempre. Virar tudo de novo na panela e levar ao fogo brando, mexendo sempre. O creme vai engrossando. Não deixar ferver para que ele não talhe. Se o creme talhar, bater energicamente com um batedor 3 a 4 minutos. A consistência voltará.

O creme estará pronto para ser retirado do fogo quando ele cobrir a colher de pau. Outra maneira de verificar o ponto é provar: se o creme não tiver mais gosto de ovo cru, ele estará pronto.

Aprender francês com essa delícia é maravilhoso!!!Rsrs