Delicioso Cheesecake de limão!

Para quem gosta de reunir a família ou os amigos no final de semana, vou dar uma mãozinha com uma receita simples, capaz de surpreender os paladares mais refinados. Que tal um cheesecake de limão? Uma das minhas sobremesas favoritas da vida é o cheesecake e sempre opto pelo tradicional, feito com cobertura de goiabada! Mas esse, de limão, reuniu exatamente as duas coisas que mais amo: cheesecake e mousse de limão! Perfeito para quem não curte coisas doces demais, como eu, mas que adoram experimentar uma sobremesa deliciosa depois de uma boa refeição!

Essa dica serve para os finais de semana, para festinhas, reuniões de amigos e, claro, para o dia a dia também! Não precisamos de bons motivos para deliciar sobremesas maravilhosas como essas, não acha? Eu adoro fazer esse tipo de doce aqui em casa, para experimentar apenas com meu marido e mais ninguém! Acho que todo dia é dia de festa! Se você fizer esta receita, não esqueça de tirar uma foto bem legal e nos enviar! 

Ingredientes do recheio

300 g de manteiga
150 g de açúcar
200 ml de chantilly gelado
200 g de creme de leite gelado
120 g de cream cheese
30 g de gelatina de limão
500 ml de água

Ingredientes da massa

170 g de biscoito de amido de milho
120 g margarina
2 limões

Modo de preparo (massa): Triture o biscoito de amido no liquidificador e em seguida misture com a margarina derretida até formar uma massa homogênea. Fazer as bases das tortas com essa massa. (recheio) Bata a manteiga com o açúcar numa batedeira até formar um creme. Coloque o creme de leite e misture bem. Em separado, bata o chantilly até ficar bem firme e junte o cream cheese e as raspas de meio limão. Em seguida misture com o outro creme e deixe bater por mais um minuto para incorporar completamente. Preencha a forma com este creme e em seguida leve para gelar. Dilua a gelatina na água quente e depois deixe esfriar e reserve. Quando o cheesecake estiver firme, decore com fatias finas de limão ou raspas e complete com a gelatina de limão reservada. Leve a geladeira até a gelatina ganhar consistência.

Bom apetite! 

Receita de Crème Brûlée

Quem já assistiu ao filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain sabe o quão importante é esta receita de Crème Brülée. A personagem, uma maluquinha cheia de manias engraçadas e únicas, é apaixonada pela sobremesa e pelo barulhinho que ela faz ao quebrar a camada superior (que fica durinha por ser flambada). Vamos aprender então a fazer?

Ingredientes

5 gemas | 1/3 xícara (chá) de açúcar | 350 ml de creme de leite fresco | 100 ml de leite | 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha | Açúcar para caramelizar

Modo de preparo – Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa). Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.) Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) – podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar! Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar. (quem tiver o negocinho de flambar, fica mais fácil!)

Dicas e informações adicionais – Esta receita rende seis porções. O crème brülée é uma das sobremesas mais famosas da França. Ele é delicioso porque é leve, tem um toque de baunilha e fica com uma tentadora casquinha crocante por cima. Vale a pena experimentar.

Quem não gosta? Quentinho,para um lanche delicioso.

Brioche

Receitas de outros lugares do mundo me agradam e  muito. Não são todas as receitas que me mas dá para fazer uma boa seleção. Adoro comida italiana, francesa, asiática, mexicana, americana, grega e por aí vai…. Gosto de testar novos sabores, coisas diferentes, culturas diferentes…

Tenho muitos sonhos, um deles é uma dia fazer um breve curso de gastronomia, patisserie, o que estiver ao meu alcance. Ainda não é um futuro próximo pois antes preciso ter tempo e dinheiro. Enquanto isso testo receitas na minha cozinha adorada, leio livros, pesquiso, leio blogs, faço um livro de receitas para meus filhos quando crescerem, tiro muitas fotos!

Uma vez eu li uma frase que dizia “Encontre sua paixão, nunca desista, continue procurando, buscando.” Eu não demorei muito para saber as minhas. Cozinhar é uma delas, tiras fotos é outra, ler e fazer projetos são outras. Já pensou se eu escrevesse um blog para cada uma delas? Bom quem sabe, um dia….

Adoro fazer pães!!!!! Adoro mexer com massa, sentir texturas diferentes de uma massa para outra….

Essa foi a primeira receita francesa que eu testei. Essa famosa brioche está em todo lugar da Inglaterra. Sempre quis fazê-la eu mesma.

Ela fica bem fofinha e amanteigada, melhor do que a que compramos no supermercado, adorei. Com certeza seria melhor  prepará-la se eu tivesse uma boa batedeira para bater massas, se você for fazê-la do modo manual que nem eu fiz, se prepara porque faz uma verdadeira bagunça!!! A própria Rachel Khoo diz.

Receita por Le Cordon Bleu, encontrada no blog da Rachel Khoo

Ingredientes: 

250g de farinha de trigo

6g de sal

25g de açucar

3 ovos

1 sache de fermento para pão

12ml de leite morno

125g de manteiga fria, em cubos

Eggwash

Faz 1 pão grande ou 12 pãezinhos

Modo de preparo: 

Misture o leite morno (não quente, se não vc “matará” o fermento) com o fermento e deixe de lado. Em um bowl adicione a farinha, faça um centro no meio e adicione os ovos e a mistura com o fermento. Misture devagar. Adicione o sal e o açucar. Amasse por mais ou menos 15-20 minutos até a massa ficar elástica (como uma goma de mascar). Adicione parte da manteiga em cubos, continue amassando até a manteiga incorporar na massa (aí vem a parte da bagunça, se prepare, você precisa trabalhar a massa rápido se você estiver fazendo manualmente), adicione o resto da manteiga e continue amassando até você ter uma massa elástica suave.

Coloque em um bowl e cubra com papel filme e deixa descansar por 1 hora. Então divida a massa em 12 bolas iguais. Modele as bolas no formato de uma “boneca russa” (eu não sei fazer esse formato com a massa, então deixei elas no formato de bolinhas). Coloque os pãezinhos já modelados em uma forma de muffin ou em forminhas próprias para brioche (não sei onde achar aqui no Brasil). Cubra com papel filme e deixe durante a noite na geladeira.

No dia seguinte, retire a brioche da geladeira e pincele os pãezinhos com eggswash (que nada mais é que uma mistura de 1 ovo batido com um poquinho de água e sal). Pré aqueça o forno em 180C. Coloque os pães no forno e reduza a temperatura para 160C. Asse por 10 a 15 minutos ou até ficarem bem douradinhos.

*se vc estiver fazendo um pão siga as mesmas instruções mas asse por 45 minutos.

Parfait!!!!!!!!!!!!

Essa, todo mundo usa ou já usou em algumas receitas...

Ganache de chocolate super fácil

Sabe quando você precisa de uma coberturinha para um bolo e não tem muito tempo para preparar, ou para encrementar um sorvete, etc…?

Essa é uma receita rápida, prepara em 5 minutos e fica muito boa mesmo. Já usei ela em cobertura de bolo de chocolate e uma torta de framboesas frescas que fiz para o domingo de dia das mães.

Ah ela é tão bonita!

Ingredientes: 

1/2 copo de chocolate amargo picado ou chocolate meio amargo (eu uso meio amargo)

1/2 copo de creme de leite

Modo de preparo: 

Combine o chocolate picado e o creme de leite em um recipiente próprio para microondas e leve para derreter por 3-4 minutos agitando a mistura a cada minuto e raspando o fundo da tigela, até a mistura estar completamente lisa. Se você achar a ganache muito fina, você pode levar a geladeira até conseguir a consistência desejada.

Pronto!!!Utilize onde achar melhor.

Outra delícia!

Giant Double chocolate cookies- Tudo é melhor com cookies!!!!

Eu seria muito egoísta se eu não compartilhasse essa receita maravilhosa de cookies. Cookies de chocolate com uma boa dose de pedacinhos de chocolate. Fofinhos, saborosos, perfeitos para dias de reunião familiar aqui em casa ou dias chuvosos e frios que nem hoje aqui no RJ 

Essa é um receita para repetir de novo, e de novo….

Receita retirada do blog Annie’s Eats

Cookies gigantes dose dupla de chocolate

Ingredientes: 

1 copo manteiga sem sal em cubos, gelada

1 1/4 copo de açucar

2 ovos grandes

1/2 copo de chocolate em pó

2 1/4 copos de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal grosso

1 colher (chá) fermento em pó

2 1/2 de gotinhas de chocolate semi-doce (eu usei 1 pacote de gotinhas de chocolate meio amargo e 1 chocolate ao leite)

Modo de preparo: 

Pré-aqueça o forno em 180C. Forre uma forma com papel manteiga. Em um bowl combine a manteiga e o açucar. Bata até ficar bem fofinho, 2-3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, raspando os lados do bowl se necessário. Misture o chocolate em pó até ficar bem misturadinho. Adicione a farinha, sal e o fermento e bata até ficar bem incorporado. Adicione as gotinhas de chocolate e mexa com uma espátula.

Vá colocando a massa na forma já preparada com a ajuda de uma colher. Asse por 16-20 minutos. Deixe esfriar ou coma enquanto estiverem ainda quentinhos que é ainda melhor.

Bem vindo ao paraíso!!!!!!!!

Retornando depois de algum tempo

Queridos amigos, estive ausente durante um período de tempo, por conta de alguns problemas pessoais que trouxeram muitas mudanças para minha vida.Mas, mesmo diante de muitas tristezas...Precisamos prosseguir.E cá estou eu, para dividir com vocês novas postagens...Agora estou numa fase gastronômica, mais precisamente, com os pés e mãos e tudo mais na confeitaria.Espero que as postagens agradem á todos os gostos.Um beijo pra todos.

Hoje,estou trazendo uma sobremesa clássica da confeitaria Francesa.

French Apple Cake/ Bolo de maça francês

Esse é um bolo que eu adoro!!!! Depois que encontrei essa reeita já repeti muita vezes aqui em casa.

Gosto desse bolo porque é simples, vai poucos ingredientes e ainda serve de sobremesa em algumas ocasiões.

Ingredientes:

3/4 xícara (110g) de farinha de trigo

3/4 colher (chá) de fermento

pitada de sal

4 maças grandes (tipos variados)

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

3/4 xícara (150g) açúcar

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

8 colheres (sopa) (115g) de manteiga, com sal ou sem sal, derretida e em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180C.

Unte uma forma redonda de 20-23cm e coloque em cima de um pedaço de papel manteiga.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, fermento e o sal.

Descasque e corte as maças em cubinhos de mais ou menos 3cm. Use maças variadas.

Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem espumantes, acrescente o açucar e o extrato de baunilha. Misture gentilnente parte da mistura de farinha e um pouco da manteiga derretida.

Misture o resto da farinha e então o resto da manteiga.

Adicione as maças em cubinhos e misture até estarem bem agregadas à massa. Despeje a mistura na assadeira espalhando bem a massa com uma espátula.

Asse o bolo por 50 minutos a 1 hora, ou até que quando você inserir uma faca a mesma saia limpa. Deixe o bolo esfriar por 5 minutos, e então passe uma faca ao redor do bolo ainda na forma cuidadosamente para remover o bolo dos lados da forma, tendo certeza que nenhuma maça ficou grudada.

Sirva com creme fraiche se preferir.

Receita daqui: http://nicolefranzen.blogspot.co.uk/2012/12/apple-cake-on-rainy-sunday.html

Confeitaria: Glacê de Leite

Uma bela homenagem...

Olha o que separei pra vocês

Sobremesa: Île Flottante

A cozinha francesa é maravilhosa com toda certeza!! É um privilégio  experimentar pratos muito saborosos. Além disso, inúmeras sobremesas, que dão água na boca somente em olhar.  Uma, aliás, que eu adoro é a de nome “île Flottante”. Ela é muito consumida pelos franceses e a minha dica de hoje.

Preparação:

pralin ou crocante: 15 minutos

creme: 15 minutos

cozimento das claras: 30 minutos

Ilha:

35 gramas de açúcar para cada clara

6 claras de ovos

Crocante:

50 gramas de amêndoas

50 gramas de açúcar

Creme:

80 gramas de açúcar para o caramelo

1 pacote de açúcar de baunilha

100 gramas de açúcar

6 gemas de ovos

½ litro de leite

Modo de Preparo:

Colocar as amêndoas na água fervente e retirar do fogo a pele. Colocá-las sobre uma placa na entrada do forno para destacá-las. Untar com óleo esta placa, colocar as amêndoas secas e derramar por cima um caramelo feito com 50 gramas de açúcar e um pouco de água. Deixar esfriar e esmagar para obter um pó. Caramelizar uma forma para pudim. Bater as claras bem firme e juntar aos poucos o açúcar e o crocante, sem trabalhar a massa. Encher a forma até ¾ de altura. Cozinhar em banho-maria quente e no forno médio preaquecido (180″C). Quando as claras estiverem levemente douradas e secas ( verifica-se,  fincando com uma faca que deve sair seca), desenformá-las antes que esfriem por completo sobre uma travessa redonda e funda. Derramar o creme  ao redor das claras com a ajuda de um funil para evitar sujar as beiras da travessa. Levantar ligeiramente a ilha para o creme passar por baixo e a ilha flutuar.

Creme:

Ferver o leite junto com a baunilha. Trabalhar as gemas com o açúcar até a massa ficar branca e cremosa. Derramar aos poucos o leite quente sobre as gemas, mexendo sempre. Virar tudo de novo na panela e levar ao fogo brando, mexendo sempre. O creme vai engrossando. Não deixar ferver para que ele não talhe. Se o creme talhar, bater energicamente com um batedor 3 a 4 minutos. A consistência voltará.

O creme estará pronto para ser retirado do fogo quando ele cobrir a colher de pau. Outra maneira de verificar o ponto é provar: se o creme não tiver mais gosto de ovo cru, ele estará pronto.

Aprender francês com essa delícia é maravilhoso!!!Rsrs

Adoro a arte da Confeitaria

Sabe, meus queridos leitores, como sou totalmente afeiçoada à confeitaria, resolvi daqui por diante, dedicar esse espaço também, às publicações dessas criações maravilhosas, que vem me surpreendendo á cada dia.Espero que os que gostam também dessa maravilhosa arte, se deliciem com as postagens que procurarei trazer, para encher-lhes a "boca de água", e deixá-los "babando” de vontade de comerem (risos) essas iguarias.(sem exageros)

Começarei com essa maravilhosa receita de deixar qualquer mortal com água na boca.

Mini Cheesecake de Frutas Vermelhas 

Ingredientes

300g de Cream Cheese – Recomendo o Philadelphia

2 ovos

1/2 xícara de açúcar – Uso o demerara

20 ml de limoncello (caso não tenha, substitua por raspas + suco de meio limão + 1 col de sopa de extrato de baunilha)

80g de biscoito de maizena

1,5 col de sopa de manteiga derretida

1 col de chá de cacau em pó

4 colheres de sopa bem cheias da geléia de sua preferência. 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Triture a bolacha de maisena até obter uma farofa fina (pode ser no processador oou no método de colocar dentro de um saco do tipo ziploc, fechar bem e passar um rolo de macarrão em cima – particularmente prefiro esse modo, ainda mais por ser uma quantidade pequena de bolacha). Adicione a manteiga derretida e misture até obter a textura de areia molhada. Distribua  essa farofa em 7 forminhas de fundo removível de 6 cm. Pressione bem e leve a geladeira enquanto prepara o recheio.

Coloque o cream cheese em uma tigela e bata bem com um fouet (pode ser feito na batedeira, mas preferi fazer na mão – vale lembrar que é meio pesado… então haja muque!!). Adicione os ovos e bata bem. Misture o açúcar e o limoncello e bata até obter um creme uniforme e o açúcar dissolva.

Distribua essa mistura nas forminhas previamente preparadas. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até elas estejam firmes por cima, mas macias ao toque. Não espere que elas comecem a dourar, pois senão passarão do ponto.

Leve a geladeira e no momento de servir, desenforme e cubra com a geléia.

Vai um pedaço?Espero que vocês possam experimentar essa delícia,se animem a fazer a receita e recebam muitos elogios.

Rendimento: 7 Porções